Waarom vis een eigen aanpak vraagt
Vis bederft sneller dan de meeste andere versproducten. De vetten oxideren vlot, het product geeft vocht af en de houdbaarheid wordt in dagen gemeten, niet in weken.
Packas ontwikkelt dieptrekfolie, skinfolie en topfolie specifiek voor vis en schaaldieren: een hoge barrière om de zuurstofarme atmosfeer vast te houden, een sealing die ook door vocht sluit, en structuren die bij vriestemperatuur soepel blijven.
Onder- en bovenfolie met EVOH- of PA-barrière, in soepele uitvoering (60mµ - 350mµ) voor diep gevormde verpakkingen of in rigide uitvoering (150mµ - 1200mµ) voor een stevige schaalpresentatie. Geschikt voor vacuüm en voor MAP met een zuurstofarm gasmengsel.
Bij skinverpakking wordt de folie als een tweede huid over het product getrokken. Het product ligt vast, vrij lekvocht is niet meer zichtbaar en de houdbaarheid neemt toe. Skin geeft bovendien een uitgesproken premiumpresentatie, zeker bij filet en schaaldieren.
Peelbare topfolie met of zonder antifog voor schaaltjes met verse of gerookte vis, en meerlaagse flowpackfolie voor voorverpakte visbereidingen. Transparant, ingekleurd of bedrukt tot 10 kleuren.
Binnen het Design-4-Recycling assortiment werkt Packas met mono-materialen waarbij alle lagen tot dezelfde kunststoffamilie behoren. De uitdaging bij vis is die recycleerbaarheid combineren met de hoge barrière die het product nodig heeft. Wij bekijken per toepassing welke structuur haalbaar is zonder in te leveren op houdbaarheid of voedselveiligheid.
Gerookte zalm en andere gerookte vis worden meestal vacuüm of onder beschermende atmosfeer verpakt met een hoogbarrièrefolie. Vaak wordt gewerkt met een peelbare topfolie zodat de consument de verpakking zonder mes kan openen, en met een bedrukking die het premiumkarakter van het product ondersteunt.
Ja. Voor diepvriesvis en schaaldieren gebruiken we structuren die bij lage temperaturen soepel blijven en niet broos worden. Dat is belangrijk omdat schaaldieren en graten scherpe punten hebben en de folie ook bij vriestemperatuur haar doorprikweerstand moet behouden.
Lekvocht wordt op twee manieren aangepakt. Ofwel via een dieper gevormde onderfolie in combinatie met een absorberend kussen, ofwel via skinverpakking waarbij vrij vocht gewoon niet de kans krijgt zich te verzamelen. In beide gevallen is de seallaag zo gekozen dat ze ook door een vochtige sealzone nog betrouwbaar sluit.
Bij skinverpakking wordt de bovenfolie onder vacuüm strak over het product en op de onderfolie getrokken, als een tweede huid. Het product ligt daardoor volledig vast, er is geen vrij lekvocht meer zichtbaar in de verpakking en het filet blijft in vorm. Voor vis geeft dat zowel een langere houdbaarheid als een duidelijk hoogwaardiger presentatie in het rek.
Verse vis vraagt een hoge barrière tegen zuurstof. Anders dan bij rood vlees wordt de atmosfeer hier net zuurstofarm gehouden, met een mengsel van CO2 en stikstof, omdat zuurstof de vetten in vis snel ranzig maakt en bederf versnelt. Packas levert dieptrek- en topfolie met EVOH- of PA-barrière die dat gasmengsel in de verpakking houdt.
